Velkommen til min blog

Detox – kanariefuglen i kulminen Når kroppen reagerer, før vi andre opdager problemet Forestil dig en minearbejder, der bevæger sig ned i en kulmine. Med sig har han en lille kanariefugl. Fuglen er ikke med for selskabets skyld. Den er et alarmsystem. Fordi fuglen er mere følsom over for bestemte…

Astma og kost – kan en antiinflammatorisk kost dæmpe inflammation i luftvejene? Astma er en af de hyppigste kroniske inflammatoriske sygdomme og rammer mere end 300 millioner mennesker på verdensplan. Sygdommen er karakteriseret ved kronisk inflammation i luftvejene, øget slimproduktion, bronkial hyperreaktivitet og periodiske forværringer, som kan påvirke både livskvalitet…

Cellen – dér hvor det meste begynder Vi taler ofte om sundhed, kost, hormoner, inflammation og energi. Men i virkeligheden begynder det hele et helt andet sted. Det begynder i cellen. Hver eneste dag arbejder omkring 30-40 billioner (30 x 1012) celler utrætteligt for at holde dig i live. De…

Antiinflammatorisk kost og Parkinsons Hvordan kan antiinflammatorisk kost støtte kroppen ved Parkinsons sygdom? Og hvorfor taler vi i dag så meget om forbindelsen mellem tarm og hjerne? Hvordan kan dit mikrobiom påvirke resten af kroppen? Og hvorfor har det betydning ved Parkinsons? Hvorfor er kendskabet til antiinflammatorisk kost og Parkinsons…

Hvad er en DNA test? En DNA test giver indblik i din unikke sammensætning af gener, som du har arvet fra din mor og fra. Måske har du hørt, at det er muligt at bruge DNA indenfor opklaring af kriminalitet eller til at finde familiære relationer. I de DNA test…

Funktionel medicin er en helhedsorienteret tilgang til sundhed, der fokuserer på at finde og behandle de underliggende årsager til sygdom frem for blot at dæmpe symptomer. I stedet for at se kroppen som adskilte systemer, betragter funktionel medicin kroppen som ét samlet, dynamisk netværk, hvor kost, livsstil, miljø, genetik og…

Hvad er insulinresistens – og hvad kan du selv gøre? Insulin er et hormon, der fungerer som en nøgle, der lukker glukose (sukker) ind i kroppens celler, så det kan bruges som energi. Når man udvikler insulinresistens, betyder det, at kroppens celler ikke reagerer optimalt på insulins signal. Insulin har…

Sommeren er en oplagt anledning til at nyde friske, farverige råvarer – og samtidig gøre noget godt for din sundhed. Bag de smukke farver i frugt, grønt, bær og urter gemmer sig nogle af naturens mest potente plantestoffer: Flavonoider 🌈. Hvad er flavonoider – og hvorfor skal du spise flere…

Lavt stofskifte og kosten – Næringsstofferne din skjoldbruskkirtel har brug for Lavt stofskifte – også kaldet hypotyreose – opstår, når skjoldbruskkirtlen ikke producerer nok af de hormoner, der styrer kroppens energiomsætning. Træthed, vægtøgning, kuldskærhed og koncentrationsbesvær er blot nogle af symptomerne. Selvom medicinsk behandling ofte er nødvendig, kan kosten spille…

Fungerer din skjoldbruskkirtel optimalt? Har du nogensinde tænkt: “Der er bare noget, der ikke føles rigtigt i min krop – men jeg kan ikke sætte fingeren på hvad”? Så er du ikke alene. Rigtig mange – især kvinder – går rundt med skjulte ubalancer i kroppen, som ofte bliver fejet…

Klorofyl og vægttab Hvad er klorofyl og hvordan hænger det sammen med et vægttab? Har du altid tænkt, at det er spild af tid at spise bladgrøntsager, så er det tid til at ændre tankegang. Den kære iceberg salat eller kinakål har altid fået på smækken over, at de er…

En tanke om det at sige nej tak, når det kommer til mad! Vi stiller ikke spørgsmålstegn, når en elite sportsudøver vælger at sige nej tak, fordi de spiser på en bestemt måde. De tager hensyn til, hvad de spiser og drikker, i forhold til deres krop og evne til…

I dag er der så stor fokus på, hvad de enkelte næringsstoffer kan og har af betydning i kroppen, at vi nogen gange mister det store overblik i jagten på de rigtige vitaminer og mineraler. Og ofte går jagten ind på det mest “perfekte” kosttilskud! Jeg står hver tirsdag i…

Vinterbadning Jeg er stor fortaler for vinterbadning for jeg elsker det og det giver mig bl.a.: En bedre kropsregulering af min temperatur Jeg er aldrig kuldeskær efter jeg er begyndt på at vinterbade En bedre håndtering af stress Jeg kan lettere sænke mit stressniveau end tidligere En meget blødere og…

Når vægten står stille Kender du frustrationen over at vægten bare står stille 😤, selvom du spiser sundt, måske antiinflammatorisk? Så fortvivl ikke… Jeg har selv været der.  Nogen gange så bevæger vi os i desperation ud af en tangent, fordi vi vil så gerne knække nøden til at få…

Energi skal der til for at din krop fungerer optimalt! Ønsker du også at vågne med god energi i kroppen, at have overskud i løbet af dagen eller at kunne løbe en tur med god energi i kroppen? Så læs med her, hvor jeg guider dig igennem hvordan kroppen danner energi.

Små tiltag i hverdagen, kan gøre en stor forskel De fleste af os bliver eksponeret for kemi dagligt enten i form af sæbe, creme, makeup, duftfriskere, parfume, rester fra vaskemiddel, legetøj, plastik ting generelt, pesticid rester fra maden, tilsætningsstoffer, farvestoffer og meget andet. Den eksponering kan betyde, at du hver…

Gulerødder – Den gyldne rod Daucus carota Gulerødder, som er en del af de danske rodfrugter, er noget af det bedste ved efteråret. De er farvestrålende, nærende, mættende og billige. Især den traditionelle orange gulerod kender vi alle. Guleroden findes også i rødlige, lilla, gule og sorte farver. Den har…

Gigt Måske er du én af 700.000 danskere der lider af gigt, så er jeg sikker på, at du gerne vil forsøge at lindre dine smerter / symptomer. Og her er der hjælp at hente i den antiinflammatoriske kost (AI kost). Gigt er en bred vifte af sygdomme, lige fra…

Forhøjet blodtryk Forhøjet blodtryk er en folkesygdom i Danmark. Op mod 900.000 danskere lider af forhøjet blodtryk, som defineres ud fra et blodtryk, der er højere end 140/90 mm Hg. Hjertekredsløbet Hjertet pumper 60-70 gange i minuttet blodet rundt i kroppen, det kalder vi også pulsen. Kredsløbet er et lukket…

Kålsalat med appelsin og bagt græskar Til 4-6 person Denne kålsalat er bare smuk og fuld af gode sager. Der er både bitterhed fra kålen og sødme fra græskar, appelsin og tranebær. Derudover har den gode fedtstoffer fra hasselnødderne og olivenolien, og masser af gode fibre. Kålsalat indeholder stofferne glykosinolater.…

Duften af denne banankage er bare skøn. Og så er den lynhurtig at lave i en foodprocessor eller stor minihakker. Du kan bruge mange forskellige slags glutenfri mel, så prøv dig frem. De, der er brugt her, havde jeg stående i skabet. 1 lille rugbrødsform til 4-6 personer 1 dl…

Butternut dahl er som ordet siger en form for indisk dahl lavet på de velkendte røde linser og butternut. Butternut tilhører græskar familien og har en super lækker konsistens. Denne dahl er fantastisk lækker og meget hurtig at lave, skal dog simre lidt tid, men der kan du jo sidde…

Rugbrød (1 stort – 2,5 l bageform) Der er ikke noget bedre end et hjemmebagt rugbrød, lavet på surdej og ren rug. Du kan selv vælge hvilke kerner og frø du bruger. Jeg er mest til solsikkekerner, som giver en blød og rund smag, men prøv dig frem og brug…

Salat med bagte rodfrugter 4-5 personer Lækker, lækker salat med bagte rodfrugter til sidste weekend kursus. Jeg er så heldig at deltage på et kursus, som fredsfacilitator hos Pernille og Tomas Zawadski. Og der står jeg en del af gangene for at tilberede lækre måltider til kursisterne. Så sidste fredag…

Grøn smoothie med kål er gået hen og blevet min “to go” smoothie, når jeg skal hurtigt ud af døren om morgenen. Eller mangler en nem frokost, der skal bringes med på cyklen til job. Den kan som altid varieres i det uendelige, men prøv først at lave den som…

Overnight oats kaldes også køleskabsgrød på dansk. Overnight oats er og bliver en af mine yndlingsmorgenmad på en varm sommerdag, lige som en grøn smoothie kan være skøn. Den er såre simpel. Du rør alle ingredienser sammen aftenen før og stiller skålen på køl indtil næste morgen. Tilsætter evt. lidt…

Farmors brunkager Min farmor, Grethe, var kendt for hendes hjemmelavede brunkager, æblekage, fødselsdagsboller med tandsmør og den lune leverpostej. Hun var en rigtig landbokvinde, som bl.a. rørte sin frikadellefars på en helt speciel måde og ingen kunne lave frikadeller, som hende. Jeg kan huske, hvordan jeg som barn stod og…

En utrolig lækker ala ”K-salat”, der kan bruges i sandwich eller som tilbehør til en frokost serveret med grøn kålsalat, syltede rødløg og bagte rodfrugter / græskar. Hvis du laver den først på ugen, så er der til madpakken i en 4 dage.

Græskar puré Græskar puré smager himmelsk! Og er en god måde at få brugt rester eller et helt græskar på. Til 8-10 personer Tahin er sesamfrøsmør, som anvendes i en del traditionelle mellemøstlige retter, såsom humus. Den kan købes i de fleste supermarkeder. Tænd ovnen på 175 grader. Vask et…

Kakaomynte sportsdrik Denne kakao drik er en god måde at få slukket den søde trang og lyst til kakao, uden sukker. Derudover er der protein i, som er med til at mætte, som et mellemmåltid. Den er ideel til en efter-træning shake! Og så smager den dejligt pga. kakao og…

Smørrebrød med fisk Smørrebrød lyder måske ikke så antiinflammatorisk, men i denne version er der skruet op for fisken og serveret en grøn salat til. Den er med så du har mere at vælge imellem og ikke nødvendigvis skal lave fuldstændig om på din madpakke. Ved at vælge andre pålægstyper…

Veggiedeller Disse veggiedeller med broccoli er en af mine yndlings vegetarretter. De kan varieres efter, hvad grønt du har i køleskabet. Og konsistensen kan afhjælpes med mere eller mindre sød kartoffel eller evt. ved at tilsætte et æg, hvis de er for tørre. Der bliver 12 deller til ca. 3…

Denne opskrift med kylling er antiinflammatorisk og giver en god varme alt efter, hvor meget ingefær og chili, der bliver brugt. Du kan justere den efter dine egne smagsløg. Ønsker du færre lette kulhydrater kan du erstatte risnudler med tynde stave squash / fintsnittet hvidkål. Kylling På en antiinflammatorisk kost…

Karrysuppe med kyllinge-frikadeller smager skønt oven på en bund af squash på en kold vinterdag efter en tur i sneen. Det fantastiske med denne ret er, at du kan variere den i det uendelige alt efter, hvad du har af grønne grøntsager i din have eller køleskab. I denne opskrift…

Skøn sensommer eller vintersalat med nye friske rødbeder, knoldselleri og danske æbler, alt sammen økologisk naturligvis. Denne rødbede knoldselleri salat lærte jeg første gang at kende på Tønder festival. Her stod jeg sammen med andre frivillige, der i blandt min kollega Jane, og lavede sund og nærende mad til gæsterne.…

Lækker gulerodssuppe, som smager skønt. Samtidig får du masser af grøntsager og gode fedtstoffer, der virker antiinflammatorisk. Proteiner får du fra de røde linser, så måltidet også mætter. Ingredienser Til 4 personer 3 løg 1 tsk. olivenolie 1 kg gulerødder 4 fed hvidløg 3 tsk. koriander 2 tsk. spidskommen 2 tsk.…

Rødbedebøffer med boghvedeboller 6-8 stykker Disse rødbedebøffer kan bruges i en burger, som her, eller du kan spise dem til frokost sammen med en  lækker kålsalat. Du kan enten bruge friske rødbeder eller bruge pulpen fra din rødbede juice, hvis du gerne vil undgå spild. Ingredienser 2 rødbeder 2 pastinak…

Frugtsalat med smag 4 personer Frugtsalat er den perfekte erstatning for kage og slik. Den kan hjælpe dig igang med at minimere dit sukkerindtag ved at gå over på frugt. Du vil få en langt mindre påvirkning af dit blodsukker ved at skifte dit slik, sodavand og kage ud med…

Blomkål er et af mine favorit kål. Har du svært ved at spise det hele, så tilberede din kål og pludselig kan der spises meget mere. Den kan bruges både rå, stegt og bagt på et utal af måder. Her en simpel ret med lækker fisk til. Opskriften er fra…