Butternut dahl er som ordet siger en form for indisk dahl lavet på de velkendte røde linser og butternut. Butternut tilhører græskar familien og har en super lækker konsistens.
Denne dahl er fantastisk lækker og meget hurtig at lave, skal dog simre lidt tid, men der kan du jo sidde med en bog eller et blad. Opskriften indgår i min bog: “Boost din sundhed med antiinflammatorisk kost”, som du kan låne på biblioteket eller købe via min hjemmeside. Bogen er fyldt med 75 antiinflammatoriske hverdagsretter.
Ingredienser: 4 personer
- 1 spsk olivenolie (olien er halveret i forhold til i bogen)
- 4 fed hvidløg hakket fint
- 8 cm ingefær, fintrevet
- 1 hel chili
- 1 tsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- 1 spsk spidskommen
- ½ spsk stødt koriander
- 600 g butternutsquash
- 5-6 dl grøntsags bouillon (brug evt. Herbamare grøntsagsfond)
- 200 g røde linser
- salt og peber efter smag
- frisk koriander/persille
Skyl din butternutsquash og halver den. Den skal IKKE skrælles! Skrab kernerne ud med en ske og skær de 600 gram i tern.
Svits hvidløg, ingefær, chili og krydderierne i kokosolien. Tilsæt butternut-tern og steg videre. Skyld linserne i vand. Hæld bouillon ved squashen, og tilsæt linserne når det koger. Lad det simre under låg i 45 minutter, tilsæt mere væde om nødvendigt til den rette konsistens.
Smag til med salt og peber.
Serveres til naanbrød, en glutenfri boghvede bolle eller en skøn gønkålssalat med mango, grape og mandler.
Pyntes med krydderurter (koriander/persille).
Vil du gerne lære at lave mere grøn mad og bruge årstidens grøntsager til en mere antiinflammatorisk livsstil, så kom med på den næste MAD WORKSHOP, hvor vi står sammen 6 timer i køkkenet og tryller den ene antiinflammatoriske ret frem efter den anden.
Næringsværdi pr. person (energiprocent):
Energi: 312 kcal (100 %)
Protein: 16 g (21 %)
Kulhydrat: 44 g tilgængelige og 7 g kostfibre (61%)
Fedt: 6,6 g (18 %) heraf 0,5 g mættet fedt
🎃 Græskar: Sundhed i hver en bid! 🎃
Vidste du, at græskar ikke kun er dekorative, men også fyldt med næringsstoffer, der gør godt for din krop? 🙌💪
🔸 Rig på vitaminer og mineraler: Græskar er en fantastisk kilde til vitamin A, som er vigtigt for dit syn, din hud og dit immunforsvar. Derudover indeholder de også C-vitamin, som styrker immunforsvaret, samt kalium, der er godt for hjertet.
🔸 Fiberbombe: Med højt fiberindhold hjælper græskar med at holde fordøjelsen i gang og giver en mæthedsfornemmelse, der kan hjælpe med vægtkontrol.
🔸 Antioxidanter: Græskar indeholder kraftfulde antioxidanter som beta-caroten, der beskytter kroppen mod frie radikaler og reducerer risikoen for visse kroniske sygdomme.
🔸 Lavt kalorieindhold: Trods alle disse næringsstoffer er græskar lavt på kalorier, hvilket gør det perfekt som en del af en sund og balanceret kost.
Næste gang du ser et græskar, tænk på det som meget mere end Halloween-pynt! 🎃✨
💡 Tip: Prøv også at bruge græskar i supper, til dip eller kålsalat med bagt græskar – dine smagsløg og din krop vil takke dig!
Få flere sundhedstip i min Facebook gruppe lige HER.
God fornøjelse, Pernille Høegh
– Humanbiolog, Ernæringsterapeut & Functionel Medicine Practitioner
