Kålsalat med appelsin og bagt græskar Til 4-6 person Denne kålsalat er bare smuk og fuld af gode sager. Der er både bitterhed fra kålen og sødme fra græskar, appelsin og tranebær. Derudover har den gode fedtstoffer fra hasselnødderne og olivenolien, og masser af gode...
Duften af denne banankage er bare skøn. Og så er den lynhurtig at lave i en foodprocessor eller stor minihakker. Du kan bruge mange forskellige slags glutenfri mel, så prøv dig frem. De, der er brugt her, havde jeg stående i skabet. 1 lille rugbrødsform til 4-6...
Butternut dahl er som ordet siger en form for indisk dahl lavet på de velkendte røde linser og butternut. Butternut tilhører græskar familien og har en super lækker konsistens. Denne dahl er fantastisk lækker og meget hurtig at lave, skal dog simre lidt tid, men der...
Rugbrød (1 stort - 2,5 l bageform) Der er ikke noget bedre end et hjemmebagt rugbrød, lavet på surdej og ren rug. Du kan selv vælge hvilke kerner og frø du bruger. Jeg er mest til solsikkekerner, som giver en blød og rund smag, men prøv dig frem og brug det du har i...
Salat med bagte rodfrugter 4-5 personer Lækker, lækker salat med bagte rodfrugter til sidste weekend kursus. Jeg er så heldig at deltage på et kursus, som fredsfacilitator hos Pernille og Tomas Zawadski. Og der står jeg en del af gangene for at tilberede lækre...
Grøn smoothie med kål er gået hen og blevet min "to go" smoothie, når jeg skal hurtigt ud af døren om morgenen. Eller mangler en nem frokost, der skal bringes med på cyklen til job. Den kan som altid varieres i det uendelige, men prøv først at lave den som beskrevet...
Overnight oats kaldes også køleskabsgrød på dansk. Overnight oats er og bliver en af mine yndlingsmorgenmad på en varm sommerdag, lige som en grøn smoothie kan være skøn. Den er såre simpel. Du rør alle ingredienser sammen aftenen før og stiller skålen på køl indtil...
Farmors brunkager Min farmor, Grethe, var kendt for hendes hjemmelavede brunkager, æblekage, fødselsdagsboller med tandsmør og den lune leverpostej. Hun var en rigtig landbokvinde, som bl.a. rørte sin frikadellefars på en helt speciel måde og ingen kunne lave...
En utrolig lækker ala ”K-salat”, der kan bruges i sandwich eller som tilbehør til en frokost serveret med grøn kålsalat, syltede rødløg og bagte rodfrugter / græskar. Hvis du laver den først på ugen, så er der til madpakken i en 4 dage.
Græskar puré Græskar puré smager himmelsk! Og er en god måde at få brugt rester eller et helt græskar på. Til 8-10 personer Tahin er sesamfrøsmør, som anvendes i en del traditionelle mellemøstlige retter, såsom humus. Den kan købes i de fleste supermarkeder. Tænd...
Kakaomynte sportsdrik Denne kakao drik er en god måde at få slukket den søde trang og lyst til kakao, uden sukker. Derudover er der protein i, som er med til at mætte, som et mellemmåltid. Den er ideel til en efter-træning shake! Og så smager den dejligt pga. kakao og...
Smørrebrød med fisk Smørrebrød lyder måske ikke så antiinflammatorisk, men i denne version er der skruet op for fisken og serveret en grøn salat til. Den er med så du har mere at vælge imellem og ikke nødvendigvis skal lave fuldstændig om på din madpakke. Ved at vælge...
Veggiedeller Disse veggiedeller med broccoli er en af mine yndlings vegetarretter. De kan varieres efter, hvad grønt du har i køleskabet. Og konsistensen kan afhjælpes med mere eller mindre sød kartoffel eller evt. ved at tilsætte et æg, hvis de er for tørre. Der...
Denne opskrift med kylling er antiinflammatorisk og giver en god varme alt efter, hvor meget ingefær og chili, der bliver brugt. Du kan justere den efter dine egne smagsløg. Ønsker du færre lette kulhydrater kan du erstatte risnudler med tynde stave squash /...
Karrysuppe med kyllinge-frikadeller smager skønt oven på en bund af squash på en kold vinterdag efter en tur i sneen. Det fantastiske med denne ret er, at du kan variere den i det uendelige alt efter, hvad du har af grønne grøntsager i din have eller køleskab. I denne...
Skøn sensommer eller vintersalat med nye friske rødbeder, knoldselleri og danske æbler, alt sammen økologisk naturligvis. Denne rødbede knoldselleri salat lærte jeg første gang at kende på Tønder festival. Her stod jeg sammen med andre frivillige, der i blandt min...
Lækker gulerodssuppe, som smager skønt. Samtidig får du masser af grøntsager og gode fedtstoffer, der virker antiinflammatorisk. Proteiner får du fra de røde linser, så måltidet også mætter. Ingredienser Til 4 personer 3 løg 1 tsk. olivenolie 1 kg gulerødder 4 fed...
Rødbedebøffer med boghvedeboller 6-8 stykker Disse rødbedebøffer kan bruges i en burger, som her, eller du kan spise dem til frokost sammen med en lækker kålsalat. Du kan enten bruge friske rødbeder eller bruge pulpen fra din rødbede juice, hvis du gerne vil undgå...
Frugtsalat med smag 4 personer Frugtsalat er den perfekte erstatning for kage og slik. Den kan hjælpe dig igang med at minimere dit sukkerindtag ved at gå over på frugt. Du vil få en langt mindre påvirkning af dit blodsukker ved at skifte dit slik, sodavand og kage ud...
Blomkål er et af mine favorit kål. Har du svært ved at spise det hele, så tilberede din kål og pludselig kan der spises meget mere. Den kan bruges både rå, stegt og bagt på et utal af måder. Her en simpel ret med lækker fisk til. Opskriften er fra min bog: Boost din...
Glutenfri pizza m græskar- / squashbund Til 1 stk. (1-2 personer) Disse to typer glutenfri pizza bunde er klart mine favoritter. De er nemme og hurtige at lave, men skal forbages i modsætning til en normal pizza dej. Selve fyldet / pynten kan både laves gluten- og...
Kålsalat med bagt græskar og ristede hasselnødder Denne kålsalat smager himmelsk - intet mindre - og passer perfekt til de lange mørke vinteraftener. Den lyser op på middagsbordet, og passer rigtig godt til en andesteg eller en mere let anretning med humus, rødbede...
Bagt Græskar Tilbehør til en varm ret / salater (6-8 personer) Bagt græskar har en skøn sødme og passer derfor rigtig godt til bitre salater og kålretter. De har dog ikke så meget smag, så ofte krydrer jeg dem med enten hvidløg, chili, cayennepeber, timian, rosmarin...
Dette er en opskrift på både almindelig og rødbede humus. De kan laves hver for sig eller samtidigt. Den bordeaux farvede rødbede humus ser fantastisk ud og smager skønt – kan serveres sammen med ærtedip, der også er en flot og smagfuld dip. Fremgangsmåde til humus...
Bugner dit drivhus af tomater og ved du ikke hvad du skal stille op med dem, så tjek denne tomatsuppe ud! Tomatsuppe Sikke en eksplosion af smage i denne simple, men lækre tomatsuppe. Især fordi tomater og løg lige grilles/steges i ovnen, så sødmen kommer frem. Jeg...
Disse vegetardeller med broccoli er superlækre. De kan varieres efter, hvad grønt du har i køleskabet. Og konsistensen kan afhjælpes med mere eller mindre sød kartoffel eller evt. ved at tilsætte et æg, hvis farsen er for tør. De er både gluten- og mælkefri....
Jeg elsker hyldeblomst saft. Det er ren og skær gudedrik 🙂 Denne opskrift er med økologisk sukker, men du kan også bruge æblesaft eller honning (hvis du har meget af det)! Vi laver altid dobbeltportion og fryser halvdelen ned, så der er lidt dyrebare dråber til...
Denne salat af grønkål er superskøn om vinteren, hvor der findes lækker grønkål, mango og saftig grapefrugt. De saltede mandler sætter prikken over i'et! Ingredienser til grønkål salat: 6 blade grønkål saften fra 1/2-1 citron 1 mango 1 grapefrugt 1/2 pose mandler...
Buddha bowl kan laves på utrolig mange måder – det vigtigste er, at de er smagfulde og farverige, som en regnbue. Alle grøntsagerne kan forberedes (preppes) i weekenden i større portioner, så vil der være lækker frokost Buddha bowl til 3-4 dage. Blogindlæg: Spis efter...
Disse daddel kugler er gode som erstatning for "normale" havregrynskugler eller som en treat, når du bliver lækkersulten. Der er ikke tilsat sukker og der er en god mængde protein og fedt i, som er med til at mætte. Er du evig og altid "på jagt" efter det næste stykke...
Rødbede juice er en helt fantastisk juice, hvor en stor del af saften kommer fra grøntsager. Den smager fremragende til din morgenmad eller som en eftermiddags drink. Rødbede juice virker præstationsfremmende, da rødbeder indeholder en del nitrat, som bruges til at...
Denne kødsovs er et hit hjemme hos os. Den kan serveres til lune madpandekager eller som vist på billedet med revet squash og ost. Ingredienser olivenolie 1 stort løg skåret i tern 2-3 fed hvidløg presset 5-10 skiver Chorizo pølse skåret fint (efter hvor stærk...
Syltede salatagurker er en klassiker herhjemme hos os. Jeg elsker det sure til maden, det giver en tilfredsstillelse når ens måltid indeholder de fleste af smagsnuancerne: surt, sødt, salt og bittert. Derudover er det syrlige med til at stimulere din fordøjelse. Bl.a....
Denne grape, fennikel og avokado salat er helt vidunderlig som morgenmad eller til frokost. Den kan serveres med glutenfri knækbrød påsmurt tahin eller med blødkogte æg. Ingredienser (2 personer): 1 grape ½ fennikel 1 avocado lidt olivenolie Først skæres en grape ud i...
Disse daddelkugler indeholder en masse gode sager, som erstatning for slik og kage. Sødmen kommer fra dadlerne og de gode fedtstoffer fra frø og kokos. Kakaoen tilfører bitterhed 😉 Ingredienser: 2 spsk. hørfrø 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. kokosmel 1 håndfuld mandler 4...
En af mine yndlings salater i juni måned er denne sommersalat med asparges og jordbær. Og den er superhurtig at lave 🙂 Ingredienser Asparges Jordbær Spinat Rucola Ærter / edemame bønner Dressing af balsamico, olivenolie & honning Knæk det nederste, træge af dine...
En gang i mellem har jeg brug for en lidt tungere morgenmad og da nyder jeg ofte en omelet med grøntsager i. Denne er med spinat og ost. Ingredienser (1-2 pers.) 1 spsk. smør 125 g frisk spinat / frossen, optøet & knuget spinat lidt salt & peber 2 store æg 2...
Denne smoothie blev første gang brugt, som en starter til en polterabend - lige inden aftensmaden blev serveret. Den er dejlig cremet, men stadig frisk i smagen. Du kan altid justere friskheden / skarpheden med mængden af citron, ananas eller ingefær 😉 Husk at bruge...
Mit første kendskab til surkål (sauerkraut) var fra mine skiture sydpå i 1990’erne, hvor det blev serveret til en stor ristet pølse (wurst) på cafeterier langs den tyske Autobahn (motorvej). Dengang var jeg ikke specielt vild med det, men i dag holder jeg rigtig meget...
Osso Buco er en af mine yndlingsretter her om vinteren, fordi den giver så meget varme og næring til kroppen, at det synger helt ud i storetåen 😉 Osso Buco laves rigtigt af en skank fra kalve, men jeg er så heldig, at vi i den lokale Brugs i Karise, kan købe oksekød...
Denne grøntsagswok blev varmt modtaget af mand og børn - jeg havde ingefæren og chilien på en tallerken ved siden af, da mine børn ikke er vilde med meget stærk mad. Så tilpas med karry, ingefær og chili efter jeres smagsløg og preferencer 🙂 Passer til 4. pers. (45...
Tøm dit køleskab for grøntsager og brug dem i denne fantastiske misosuppe. Suppen kan rumme hvilke som helst grøntsager du kan lide eller hvad de køleskab byder på. Miso er en japansk pasta lavet på sojabønner og f.eks ris og tang. Suppe 2 spsk / 2x15g miso soup paste...
Denne Green power smoothie er for dig der gerne vil have flere grøntsager ind i din morgenmad. Den er sprængfyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Alt sammen med til at kickstarte din krop fra morgenstunden af ;o) Ingredienser 1/2 æble 1/2 moden...
Når jeg laver vegetar mad, skal der gerne være noget der erstatter kødet, det kunne enten være nøddebøffer, eller som i dag når det er vegetarfrikadeller af sødekartofler der står på frokost menuen. Det glæder mig (Katrine) & Pernille os meget til. Så vi hygger...
Denne lækre og flotte grapefrugt salat er et godt alternativ til en flot udseende morgen mad og kan også bruges til frokost. Salaten er et god eksempel på, hvordan man kan få flere grønsanger ind i sin morgenmad. Og den er især god, når avokadoen er moden nok....
Denne dahl suppe gjorde lykke på et stilheds-retreat før sommer, hvor jeg lavede mad til deltagerne. Har du friske tomater fra drivhuset, så prøv endelig med dem. Ingredienser (4 pers.): 1 spsk. kokosolie / olivenolie 4 fed hvidløg, hakket fint 8 cm ingefær, fintrevet...
Jeg elsker pandekager til morgenmad enten med frisk frugt, kakaonibs & kanel, frysetørret drys (hindbær, jordbær) eller ahorn sirup. Disse pandekager bager jeg som klatkager, dvs. som små tykke pandekager. Af disse bliver der ca. 14 stk. (3-4 prs.). Ingredienser:...
Min mand lavede disse lækre frikadeller forleden, og for min skyld var de uden gluten og mælk. De smagte simpelthen fantastisk, og de var et hit hos børnene. Jeg lavede en sprød råkostsalat til - opskriften på råkostsalaten er her. Ingredienser 800 g øko. svinefars 1...
I går aftes fik vi de lækreste frikadeller (opskrift følger her), og dertil lavede jeg en råkostsalat med sesam inspireret af Lone Kjær, forfatter til "Mad på den fede måde". Jeg har to af hendes kogebøger, og de er blevet flittigt brugt i familien. Denne råkost er...
Ingefær (Zingiber officinale) er en fantastisk rod, som kan bruges på mange måder. Den har mange helbredende egenskaber og er bl.a. kendt for at være kvalmestillende og betændelseshæmmende / anti-inflammatorisk. Hvis du lider af transportsyge eller har...
Gammeldagssuppe på kraftben – næring for tarm, led, hud og immunforsvar En gammeldagssuppe kogt på kraftben er mere end en traditionel ret – det er et naturligt kosttilskud, der kan støtte både tarmhelse, immunforsvar, knogler, led, hud, hår og negle. Når kraftben...
Rødkålssalat - Uden raffineret sukker naturligvis 🙂 Rødkål hører sig til vintertiden og ikke mindst juleaften. Derfor kommer her to lækre opskrifter på en varm samt en kold råmarieneret rødkålssalat med duft af julekrydderier. Den varme salat kan med fordel startes...
Dette populære knækbrød lærte jeg at lave på et bagekursus hos Lone Bang & Marianne Lodberg Dette knækbrød er meget fint og knækker let, så det er bedst at opbevare det i en dåse. Men det smager himmelsk – jeg foretrækker selv rismel, da quinoa godt kan have en...
Duften af hyldebær suppe minder mig så meget om min barndom på gården. Jeg voksede op med mad lavet fra bunden af, og sensommeren samt efteråret var noget ganske særligt med høst af ribs, solbær, stikkelsbær, blommer, æbler og ikke mindst indsamling af hyldebær til...
Dette gulerodsbrød er en lettere variant end det traditionelle stenalderbrød. Jeg kan godt lide den mere fugt dette brød indeholder pga. de revne gulerødder. Ingredienser 4 store revne gulerødder 100 g mandler 100 g solsikkekerner 100 g valnødder /hasselnødder 100 g...
Græskarsuppen kan spises både til frokost eller aftensmad og mætter dejligt, selv uden brød. Ud fra kalenderen er det i dag efterår, og kigger jeg ud af vinduet, passer det meget godt. Bladene er begyndt så småt at gulne, og temperaturen er faldet et par grader. Jeg...
Min datter og jeg har været i køkkenet igen i weekenden og lavet den skønneste jordbær og solbær is, som vi dels frøs ned til ispinde og i bøtter, så vi senere kunne lave lækre vafler med is, guf og syltetøj. Vi har ikke brugt æg og sukker til isen, da det skulle være...