Dahl suppe med naanbrød

Opskrifter

Denne dahl suppe gjorde lykke på et stilheds-retreat før sommer, hvor jeg lavede mad til deltagerne. Har du friske tomater fra drivhuset, så prøv endelig med dem.

Ingredienser (4 pers.):

  • 1 spsk. kokosolie / olivenolie
  • 4 fed hvidløg, hakket fint
  • 8 cm ingefær, fintrevet
  • 1 chili
  • 3 tsk. karry
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1/2 spsk. stødt koriander
  • 6 dl grøntsagsboullion (f.eks. Herbamare)
  • 2 dåser flåede tomater eller 800 g friske
  • 200 g røde linser
  • salt og peber efter smag
  • koriander / persille

Svits hvidløg, ingefær, chili og krydderierne i kokosolien. Skyld linserne i vand. Hæld boullion og de flåede tomater ved, og tilsæt linserne når det koger. Lad det simre under låg i 45 minutter, tilsæt mere væde om nødvendigt til den rette konsistens. Smag til med salt og peber. Serveres til naanbrød eller glutenfri brød. Dahl suppe pyntes med krydderurter (koriander / persille).

Lidt om tomater

Tomat

Hvorfor spise linser?

Linser er en af de mest næringsrige og alsidige bælgfrugter, man kan tilføje til sin kost, og de giver en lang række sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest er de rige på planteprotein, hvilket gør dem til et fremragende alternativ til kød for vegetarer, veganere eller dem, der blot ønsker at reducere deres kødindtag. Protein er essentielt for muskelopbygning, vævsreparation og en sund hormonbalance.

Derudover er linser fyldt med kostfibre, som fremmer en sund fordøjelse og hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Fibre bidrager også til en længerevarende mæthedsfølelse, hvilket kan være en støtte, hvis man ønsker at holde vægten.

Linser indeholder desuden en række vigtige mikronæringsstoffer, herunder jern, folat, magnesium og kalium. Jern er nødvendigt for at forebygge træthed og blodmangel, mens folat spiller en central rolle i dannelsen af røde blodlegemer og er særligt vigtigt under graviditet. Magnesium og kalium understøtter hjertets sundhed og hjælper med at regulere blodtrykket.

En yderligere fordel er, at linser har et lavt fedtindhold og et højt indhold af komplekse kulhydrater. Det betyder, at de frigiver energi langsomt, hvilket bidrager til et stabilt energiniveau i løbet af dagen.

Alt i alt er linser et billigt, bæredygtigt og yderst sundt fødevarevalg, der kan indgå i mange forskellige retter.

Kærlig Hilsen Pernille Høegh Kruse

Kandidat i Humanbiologi, Ernæringsterapeut & Functionel Medicine Practitioner fra IFM I USA.

Se også denne skønne opskrift: Græskar puré